Défiler
Notre Sourcing
Terroir & Matières Premières
Découvrez l'origine de nos ingrédients et notre engagement pour une agriculture locale et biologique.
Vous devez avoir plus de 18 ans pour accéder à ce site.
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé.
Découvrez l'origine de nos ingrédients et notre engagement pour une agriculture locale et biologique.
Situé à Attin, notre verger est au cœur du projet. Conduit en permaculture et en agriculture biologique, il accueille une grande diversité d'arbres fruitiers : pommiers, poiriers, nashis et pruniers.
Nous y cultivons aussi des petits fruits pour nos macérations. C'est de là que viennent nos bières fruitées, au fil des récoltes.
Pour nos bières, nous avons choisi de travailler avec des variétés anciennes. Nous utilisons exclusivement le blé bio « Feeling », une variété des années 1950, cultivé par Benoît à la Ferme de la Douce Folie.
Ce choix nous apport des notes rustiques et soutient la biodiversité céréalière de notre région.
Pour notre orge, nous faisons le choix de la filière BIO des Hauts-de-France, ce qui nous contraint à des malts non terréfiés mais nous invite à nous réinvter autrement.
Notre houblon est 100% biologique. Il provient en grande partie de chez Riquier, à la Ferme de la Clairvoie à Méteren, cultivé avec passion dans le Nord.
Pour nos bières sauvages, nous faisons suraner nos houblons pendant 2 à 3 ans. Ce processus diminue l'amertume tout en conservant leurs propriétés conservatrices, laissant ainsi la fermentation sauvage s'exprimer pleinement.
